Presentación

La cocina peruana está considerada por muchos chefs y

expertos culinarios como una de las cocinas más diversas e

interesantes del mundo.

Prueba de ello es que Perú fue declarado Principal Destino

Culinario mundial en los World Travel Awards en los años:

2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018 y 2019.

Al igual que ocurre con otras cocinas de América Latina, la

cocina peruana es el resultado de la fusión de múltiples

cocinas:

• La cocina de las antiguas civilizaciones peruanas de la

• época precolombina.

• La cocina española y todas sus influencias moriscas tras

• la llegada de los españoles a América.

• La cocina africana llevada hasta Perú por los esclavos que fueron obligados a trabajar en la región.

• La cocina francesa llevada hasta Perú por los franceses que escaparon de la revolución francesa para afincarse en América.

A estas cocinas hay que sumar otras influencias culinarias que influyeron en menor medida en la creación de lo que hoy conocemos como cocina peruana.

Entre ellas encontramos la influencia de las cocinas de diferentes poblaciones de migrantes que también se afincaron en Perú:

• Migrantes japoneses.

• MIgrantes chinos cantoneses.

• Migrantes italianos.

• Migrantes llegados en menor número desde diferentes partes de Europa.

El resultado de todas estas influencias culinarias no puede ser más fascinante, dando lugar a una cocina rica y muy variada, llena de color y sabor.

Una cocina en la que tradiciones milenarias se fusionan con las técnicas más modernas.

En la que la cocina de las regiones selváticas es muy diferente de la elaborada en las sierras andinas o en la costa peruana.

Y en las que la cocina de 4 continentes se funde en una sola.

Algunos de los mejores chefs del mundo son también peruanos, como es el caso de Gastón Acurio o Virgilio Martínez Véliz, mejor chef del mundo del año 2007.

Y los restaurantes peruanos suelen copar un buen número de posiciones en todas las listas de los mejores restaurantes de América Latina.

La enorme biodiversidad del país, unida a su diversidad geográfica y climática, se convierten en fuente inagotable de ingredientes culinarios, tanto vegetales como animales:

• Más de 2000 especies de pescados:

  • De mar.

  • De ríos como el Amazonas.

  • De lagos como el Titicaca.

• Mariscos de gran calidad.

• Más de 2.500 variedades de papa (patata) o más de 150 de camotes (batatas).

• Gramíneas como: aramanto, quinua, cañihua.

• Todo tipo de frutas y verduras.

• Infinidad de variedades de frijoles y otras legumbres.

• Todo tipo de ajíes.

• Cochayuyo. 

• Gran variedad de carnes: alpacas, llamas, cuys, cerdos, reses, aves, etc.

• Etc.

Si ya la cocina peruana es todo un mundo por descubrir, además dentro de Perú existen múltiples cocinas locales y regionales.

La literatura culinaria reconoce casi 500 platos diferentes típicos de Perú.

Pero también:

• Más de 250 postres típicos peruanos .

• Más de 2.500 tipos diferentes de sopas peruanas.

Además, la cocina peruana nos ha regalado platos y bebidas tan universales como:

• El cebiche o ceviche.

• El pisco, que es la bebida nacional de Perú.

• El pisco sour.

• La pachamanca.

Todos estos platos y la propia gastronomía del Perú han sido reconocidos por el Gobierno de Perú como Patrimonio Cultural de la Nación. 

La gastronomía de Perú también fue reconocida como Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo por la Organización de los Estados Americanos en el año 2011.

Con toda esta información queda claro que la gastronomía peruana es digna de ser conocida por cualquier persona amante de la cocina.

Así que, si te gusta la cocina y quieres descubrir la fascinante gastronomía de Perú, no puedes perderte la recopilación de libros gratuitos de cocina peruana que hemos recopilado en este artículo.

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Entre ellos hay auténticas joyas que nos muestran lo mejor de la cocina de Perú.

Y también todo los ingredientes culinarios empleados en la gastronomía peruana.

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Así que…

¿A qué estás esperando para conocer la fascinante y espectacular cocina peruana?